차한잔의여유

고기를 안전하게 먹는 방법

"세상의 모든 고기는 익혀 먹는게 답이다!"

일부 생선회, 육회도 먹기는 하지만,

식중독균에 대한 불안감 없이 고기를 안전하게 먹기 위해서는

익혀 먹기가 정답입니다.

육류 도축과정에서 내장에 있던 식중독균이 식육 표면에 오염될 수 있고,

분쇄육도 내부까지 오염될 수 있어 주의가 필요합니다.

그렇다면..

고기를 안전하게 먹는 팁 3단계는?

1단계 : 신선한 재료구입

1.식육은 신선도, 햄 소시지 등은 유통기한 등 표시사항을 확인하고 구입

2.찌그러지거나 부푼 캔제품은 위험

2단계 : 완전히 익히기

1.육류는 중심온도 75도씨 1분이상(세균 사멸)

2. 어패류는 85도씨 1분이상 (노로바이러스 사멸)

3. 소시지, 햄도 반드시 가열조리(E형간염바이러스, 독소파괴)

3단계 : 조리후 바로 먹기

가열조리 후 상온에 방치하면 포자형태로 남아있던 세균이 다시 자라기 시작합니다.

(2시간 이상 방치되었다면, 재가열 후 섭취)

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